アズキ（小豆）（Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi）は、マメ科（Fabaceae）・ササゲ属（Vigna）に属する植物です。中国語原資料では「小豆（アズキ）」として記録されています。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi |
| 科・属 | マメ科（Fabaceae）／ササゲ属（Vigna） |
| 目 | マメ目（Fabales） |
| 和名・流通名 | アズキ（小豆） |
| 中国名 | 小豆（アズキ） |
| 安全性 | 一般的な食用植物ではありません。原資料に利用記録がある場合も、正確な同定と専門知識なしに摂取・薬用へ使わないでください。 |
特徴・観察ポイント
東アジアで古く栽培される一年生豆類で、小さな赤褐色種子をつけます。餡、羊羹、赤飯など日本の菓子・行事食に不可欠で、生豆は十分に加熱して利用します。
安全性
一般的な食用植物ではありません。原資料に利用記録がある場合も、正確な同定と専門知識なしに摂取・薬用へ使わないでください。