ヨウサイ（蕹菜）、クウシンサイ（空心菜）、エンサイ（Ipomoea aquatica Forssk.）は、ヒルガオ科（Convolvulaceae）・サツマイモ属（Ipomoea）に属する植物です。中国語原資料では「蕹菜（ヨウサイ／クウシンサイ）」として記録されています。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Ipomoea aquatica Forssk. |
| 科・属 | ヒルガオ科（Convolvulaceae）／サツマイモ属（Ipomoea） |
| 目 | ナス目（Solanales） |
| 和名・流通名 | ヨウサイ（蕹菜）、クウシンサイ（空心菜）、エンサイ |
| 中国名 | 蕹菜（ヨウサイ／クウシンサイ） |
| 安全性 | 明確な強い毒性は知られていませんが、一般的な食用植物ではありません。観賞株を自己判断で食べないでください。 |
特徴・観察ポイント
熱帯アジアで広く栽培される半水生野菜です。中空の茎が水面を這い、節から根を出して急速に増えます。若い茎葉を炒め物などに利用し、花はサツマイモ属らしい漏斗形です。
安全性
明確な強い毒性は知られていませんが、一般的な食用植物ではありません。観賞株を自己判断で食べないでください。