世界人口を支える主要穀物の一つです。水田に適応した根の通気組織をもち、穂にできる穎果を脱穀・籾すりすると玄米、さらに精米すると白米になります。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Oryza sativa |
| 科・属 | イネ科（Poaceae）／イネ属（Oryza） |
| 目 | イネ目（Poales） |
| 和名・流通名 | イネ |
| 中国名 | 水稻（イネ） |
| 原産地・分布 | アジア。中国長江流域は重要な初期栽培化地域 |
| 花期 | 多くの日本品種では7～9月 |
| 安全性 | 正常に生産・保存された米は食用で一般に無毒です。カビ、農薬汚染、長期不適切保存のある穀粒は食べないでください。 |
生態と特徴
アジアの長い栽培史の中で、ジャポニカ、インディカ、もち性、早晩性、耐寒・耐病性など膨大な品種多様性が育成されました。小花は風媒で短時間開き、受精後に胚乳へデンプンを蓄えます。水田は食料生産地であると同時に、多くの生物の季節的湿地です。
花・果実
花期は多くの日本品種では7～9月です。開花・結実の時期は地域の気温、降水、栽培条件によって前後します。受粉後はこの分類群に固有の果実と種子を形成し、種子繁殖に加えて地下茎、側芽、株分けなどを利用する種もあります。
安全性
正常に生産・保存された米は食用で一般に無毒です。カビ、農薬汚染、長期不適切保存のある穀粒は食べないでください。